Ananas nel cartoccio di pasta fillo

Ingredienti

• Un ananas di circa 1 kilo e mezzo
• un baccello di vaniglia
• 12 fogli di pasta fillo
• 100 grammi di biscotti secchi
• 2 decilitri panna fresca
• 80 grammi di zucchero di canna
• 50 grammi di burro
• 4 cucchiai di rum chiaro
• Zucchero a velo

Preparazione

Pulite l’ananas eliminate la scorza il ciuffo e la base tagliatelo in 6 fette dello spessore di 2 centimetri Disponete le fette su una teglia da forno rivestita con carta da forno e spolverizzate le fette con zucchero di canna la vaniglia incisa tagliata a pezzetti e il rum per circa 20-25 minuti. Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.

Sbriciolate i biscotti , ricavate dalla pasta fillo 12 rettangoli di circa 12per 18 centimetri e spennellateli con parte del burro fuso Sovrapponeteli 3 a 3 creando quattro sfoglie e disponete al centro di ognuna i biscotti e le fette d’ananas fredde, scolate dal liquido di cottura

Ripiegate la pasta sul ripieno in modo da ottenere delle piccole buste spennellatele con il burro rimasto spolverizza con dello zucchero a velo e cuocete in forno per 10 minuti

Montate la panna mescolatela con il fondo di cottura dell’ananas e servitela fredda con i cartocci tiepidi