Rotolini saporiti di porri e speck

Ingredienti:per 4 persone

• 2 porri
• 200 grammi di speck a fettine sottili
• Un albume
• Semola di grano duro
• Olio
• Sale
• Pepe

Preparazione

Eliminate un terzo della parte verde dei porri tagliate le barbine e un pezzetto del fondo e incideteli appena con un coltello lungo da un lato in modo da aprire le foglie a libro

Separatele lavatele una a una sotto l’acqua corrente poi scottatele in acqua bollente salata per un minuto e scolale

Disponete le foglie di porro sul tavolo da lavoro tagliate a metà quelle troppo lunghe, distribuite su ognuna una fettina di speck piegata in misura e arrotolate formando dei piccoli cilindri

Sbattete leggermente l’albume con un pizzico di sale e una macinata di pepe

Passate i rotolini prima nell’albume e poi nella semola friggeteli in abbondante olio fino a che iniziano a dorarsi

Scolateli e asciugateli su carta da cucina