Mazzetti di asparagi mimosa

Ingredienti per 4 persone

• 800 grammi asparagi
• 8 fette di formaggio
• 2 tuorli sodi
• Un mazzetto di maggiorana
• 30 grammi di burro
• Sale
• Pepe rosa

Preparazione

Eliminate la parte più dura degli asparagi,sciacquateli,se sono grossi tagliateli a metà per il lungo e cuoceteli a vapore al dente

Dividete gli asparagi in mazzetti e avvolgete ogni mazzetto con una fetta di formaggio

Sistemate i mazzetti in quattro piatti,fondere il burro in un tegamino con della maggiorana cospargete i mazzetti di tuorlo sodo versate il burro profumato fatto passare nelle maglie di un colino