Arrosto al latte con le noci

Ingredienti per 4 persone

• 800 grammi magatello
• 80 grammi di noci
• 20 grammi di farina
• Uno spicchio d’aglio
• Una foglia di alloro
• Un mazzetto di timo
• 20 grammi di burro
• Olio
• Sale
• Pepe

Preparazione

Legate il magatello con qualche giro di spago da cucina e rosolatelo in una casseruola con un filo d’olio rosolandolo con 2 cucchiai di legno finché tutta la superficie sarà dorata.

Salate e pepate la carne aggiungete nella casseruola l’aglio schiacciato l’alloro e il latte

Fate cuocere a fuoco dolce per un’ora coprendo parzialmente il recipiente

Estraete la carne dalla casseruola e tenetela in caldo

Fate addensare il sugo con burro ammorbidito e farina su fiamma bassa

Eliminate l’aglio e l’alloro e frullalo con le noci e il timo

Se la salsa non ha una consistenza cremosa aggiungi del latte

Eliminate lo spago e tagliatelo a fette