Arancine di riso

Ingredienti per 8 persone

• 400 grammi riso
• 250 grammi ricotta
• 150 grammi primosale
• 50 grammi di caciocavallo grattugiato
• 5 uova
• Farina
• Pangrattato
• Olio
• Sale
• Pepe

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata scolatelo e conditelo con il caciocavallo la ricotta setacciata e una macinata di pepe

Lascia intiepidire e unite 2 uova sbattute con il sale e fate raffreddare

Tagliate il primo sale a dadini ,prelevate un cucchiaio di riso alla volta schiacciatelo con il palmo della mano unite qualche dadino di primosale e coprite con un altro cucchiaio di riso Modellate le arancine infarinatele e friggetele in olio caldo e servite