Uova fritte nel cestino

Ingredienti per 6 persone

• 6 tortillas o piadine
• 6uova
• 250 grammi provola affumicata
• 60 grammi pancetta tritata
• 6 foglie basilico
• Olio
• Burro
• Sale
• Pepe

Procedimento

Bagnate per pochi secondi con delicatezza le tortillas in acqua fredda e mettile in sei stampini più piccoli leggermente imburrati in modo che i bordi restano sollevati e ondulati passate le tortillas in forno a 180 gradi per 10 minuti finché i cestini saranno dorati e croccanti. Rompete l’uovo in una ciotola e salatelo leggermente, ungere una piccola padella antiaderente con un filo d’olio,unite una parte della pancetta e lasciatela dorare.

Meteci nella padellina l’uovo ,quando l’albume si sarà rappreso tiratelo fuori con una paletta e disponetelo nella tortillas.

Meteci la provola a scaglie le foglie di basilico lavate e asciugate e una macinata di Pepe.